
Rinde: 4-6 porciones
I N G R E D I E N T E S:
Para la quinoa:
1 taza de quinoa
1 1/2 taza de agua
1/2 cdta. sal rosada
1 cdta. sofrito
1 cdta. ajo fresco molido
1/3 taza cebolla picadita.
Preparación para la quinoa:
En una olla ó caldero mezclar todos los ingredientes hasta que la quinoa halla absorbido el agua. Mover, bajar fuego y tapar. Ir moviendo de cada 10 minutos y tapar hasta que se halla cocinado. Apagar y retirar del fuego.
Para la ensalada de repollo:
4-6 hojas de repollo para usar como tacos.
En un envase profundo:
1 taza zanahoria rallada
1 taza repollo lila picadito
1 taza repollo blanco picadito
1/2 taza pimiento rojo picado finamente
1/8 taza cilantrillo fresco
Aderezo para la ensalada de repollo:
1/4 taza vinagre de manzana
1 cda. aceite de sésamo
1 cdta. aceite de oliva
1 cda. *Aminos de coco
1/4 cdta. pimienta cayenna
1/4 cdta. jengibre (opcional)
Preparación para la ensalada de repollo:
Luego de mezclados todos los ingredientes de la ensalada de repollo en un envase profundo, agregar el aderezo.
Montaje: Hojas de repollo, ensalada de repollo y quinoa.
Puedes decorar con tomatitos y aguacate.
Nota: *Aminos de coco (coconut aminos) es el sustituto de la salsa soya. Una alternativa libre de soya.
¡Buen provecho!