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Sopa de lentejas

Rinde: 6-8 porciones

I N G R E D I E N T E S:

1 taza lentejas sin ablandar

9 tazas de agua

1  1/2 cda. de sal rosada

1/2 cdta. comino en polvo

1 cebolla pequeña picadita

2 hojas de recao

1 tallo de celery

1 tallo de hinojo (fennel)

2 cdas. sofrito

2 cdas. ajo fresco molido

1 taza zanahoria picadita

1 taza batata mameya picadita (sweet potatoes, camote)

1 taza papa picadita

1 taza calabaza picadita

cilantrillo fresco

Limón

P R E P A R A C I Ó N:

En una olla echar: agua, cebolla, ajo, sofrito, recao, sal a gusto, comino, celery, hinojo y lentejas.  Cocinar a fuego mediano durante 30 minutos aproximados.  Luego agregar batata y zanahoria por 15 minutos.  Añadir papas y calabaza hasta que todas las viandas y las lentejas estén blandas.  10-15 minutos más.

Agregar cilantrillo fresco a gusto y exprimir 1/2 limón al servir.

Decorar con rodajas de aguacate y cilantrillo fresco.

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