
Rinde: 2 porciones
I N G R E D I E N T E S:
En una ollita aparte hervir preferiblemente al vapor:
1/2 taza de batata mameya (sweet potatoes) picadita
En una olla (preferiblemente caldero) a fuego mediano sofreír:
1/2 cebolla blanca picadita
1/2 tallo de celery fresco picadito
2 cdtas ajo fresco molido
2 cdtas sofrito
Luego añadir hasta hervir:
1 1/2 taza de agua
1/2 cdta sal rosada
Cuando hierva agregar:
1 taza de quinoa
1/4 taza zanahoria rallada
P R E P A R A C I Ó N:
Hervir todos los ingredientes hasta que la quinoa haya absorvido el agua.
Mover, bajar el fuego a «med-low» y tapar. Repetir este movimiento y tapar cada 6 minutos hasta que la quinoa se haya cocinado. Apagar y retirar del fuego.
Agregar:
2 tallos de cebollines picaditos
1 cda jugo fresco de limón
Agregar batata mameya ya hervida
1/4 taza cilantrillo fresco
Mover hasta integrar todos los ingredientes.
Este plato se puede acompañar con:
1 taza brócoli fresco al vapor.