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Quinoa con cilantrillo y vegetales

Rinde: 2 porciones

I N G R E D I E N T E S:

En una ollita aparte hervir preferiblemente al vapor:

1/2 taza de batata mameya (sweet potatoes) picadita

En una olla (preferiblemente caldero) a fuego mediano sofreír:

1/2 cebolla blanca picadita

1/2 tallo de celery fresco picadito

2 cdtas  ajo fresco molido

2 cdtas sofrito

Luego añadir hasta hervir:

1 1/2 taza de agua

1/2 cdta sal rosada

Cuando hierva agregar:

1 taza de quinoa

1/4 taza zanahoria rallada

P R E P A R A C I Ó N:

Hervir todos los ingredientes hasta que la quinoa haya absorvido el agua.

Mover, bajar el fuego a «med-low» y tapar.  Repetir este movimiento y tapar cada 6 minutos hasta que la quinoa se haya cocinado.  Apagar y retirar del fuego.

Agregar:

2 tallos de cebollines picaditos

1 cda jugo fresco de limón

Agregar batata mameya ya hervida

1/4 taza cilantrillo fresco

Mover hasta integrar todos los ingredientes.

Este plato se puede acompañar con:

1 taza brócoli fresco al vapor.

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