Rinde: 2 porciones

I N G R E D I E N T E S:

1/3  paquete de pasta integral

Opcional: 1 taza «cherrie tomatoes» frescos.

Ingredientes para la salsa alfredo:

1 taza de «cashew» sin sal (anacardos), remojados en agua durante toda noche.

1/4 taza agua

3 cdas. levadura nutricional

1 cda. jugo fresco de limón

1 cda. vinagre de manzana

1/4 cdta. sal rosada

1/4  cdta. ajo fresco molido

Nota:  1/2 taza del agua de la pasta (separar para la salsa alfredo)

P R E P A R A C I ÓN:

En una olla cocinar la pasta integral según las especificaciones del manufacturero.

Escurrir y enjuagar los anacardos poner en una licuadora de alta velocidad (Vitamix, Blendtec o NutriBullet) ó en un procesador de alimento agregar:  Los anacardos «cashew» escurridos , la 1/2 taza del agua donde herviste la  pasta y todos los ingredientes restantes hasta crear una consistencia cremosa.

Luego servir con la pasta ya escurrida.

Nota:  Si quieres agregar 1 taza de «cherrie tomatoes» frescos debes agregarlos justo cuando añadas la salsa a la pasta ya hervida y lista para servir.

Esta pasta la puedes acompañar con brócoli fresco al vapor.