
Rinde: 2 porciones
I N G R E D I E N T E S:
4 tazas de hojas mixtas (las de su preferencia)
Cebolla lila rebanada a gusto
1 nectarin fresco cortado en rebanadas
1/3 taza de «walnuts»
1/2 taza de tomatitos picados
Preparación para la ensalada:
Mezclar en un plato todos los ingredientes y servir con aderezo de anacardos «cashew» y cilantrillo.
Aderezo de anacardos y cilantrillo
1 taza de anacardos «cashew» sin sal (remojados en agua de la noche anterior)
1/4 taza de agua
3 cdas. levadura nutricional
1 cda. jugo fresco de limón
1/3 taza cilantrillo fresco
1 cda. vinagre de manzana
1/4 cdta. sal rosada (opcional)
1/4 taza de agua ( agregar más de ser necesario)
Preparación del aderezo:
Escurrir y enjuagar los «cashew» luego poner en licuadora de alta velocidad (Vitamix, Blendtec, Nutribullet) ó en el procesador de alimentos con todos los ingredientes. Agregar el agua poco a poco y echar más agua de ser necesario. Debe quedar el aderezo con una consistencia cremosa líquida.